发布时间：2019
小粮店变身百姓大厨房 依托“一带一路”兰州打造“西部粮都”
甘肃墙体广告 民以食为天，食以粮为先。对于老百姓来说，粮食是“命根子”，“家中有粮，心里不慌”；对于一个城市，粮食安城市安，粮价稳百价稳；对于一个国家，粮食是国民经济的战略物资，与国家安全紧密相连。正是因为粮食于国计民生的重要性，改革开放40年来，兰州市的粮食工作与时俱进，不断创新，百姓从吃得饱到吃得好再到吃得健康，从“将就”着吃到“讲究”着吃，发生了有目共睹的变化。随着“一带一路”倡议的持续推进，兰州乘势而为，通过一系列粮油大项目的建设，逐步辐射“一带一路”沿线的中亚、西亚、东南亚国家和地区，将兰州打造成“西部粮都”。
1 回忆
“出门没粮票就吃不上饭”
“以前，吃粮不但要粮本，还要粮票。出门没粮票就吃不上饭，家家户户都缺粮。”今年78岁的王军是粮食部门的老人了，曾于1986年－1997年担任兰州市粮食局局长。他回忆说，刚上班时，作为基层干部的他每月23元工资养家，1个月定量26斤粮食，有钱没粮票连出门都难。遇到升学、结婚、调动，先要去核粮食定量，转粮户关系。
王军还是《兰州市志·粮食志》的顾问之一。他介绍说，新中国成立以来，我国粮食流通实行过五种形式。建国初期是自由买卖；1953年，为解决供需差额过大出现的市场动荡，开始实行统购统销；1985年取消统购，改为合同订购，保留统销，但以计划收购为主；1993年，进入“三放开”（放开价格、放开市场、放开经营），由此开启粮食体制全面改革的序幕。
“三放开”的目的是要使粮食这一特殊物质流通商品化，经营市场化，但在国内供需紧张或短缺的情况下，难以做到完完全全的“三放开”。一直到2000年，随着国内粮食产量的增加，中央和地方三级储备粮的充足及市场的平稳，收购执行政府指导价，才放开了销售。
“其实粮食购销体制的变革，不是以人的意志为转移的，而是由粮食的生产形势和市场供求状况的变化所决定的。”王军坦言。在供应短缺的年代，粮食部门无疑是“铁饭碗”。随着改革的大幕拉开，面对突如其来的改制现实，粮食企业一夜间从“等饭吃”步入了“找饭吃”的境地。在此过程中，兰州粮食采取兼并改制、股份合作制改组、改制等多种形式的改革，度过了一段艰难的时光，开始步入了新的发展阶段。
2 变化
小粮店变身百姓大厨房
冬至过后，兰州的气温越来越低。家住甘南路的冯文辉带着女儿来到楼下的方鑫粮店。店内肉菜包子、开胃小菜、养生杂粮粥的香味扑鼻而来，父女俩点了6个包子、两个茶叶蛋、两碗粥，吃得暖暖和和，送女儿上学，再步行到单位。
冯文辉说，家门口的方鑫粮店不光有早餐，还有现切配菜，香菇、油菜10.8元，蒜茸西兰花10元，青肉丝12元，油焖大虾28.8元……不但食材是洗净、切好的，连调料都是针对每种菜品专门配制的，带回家只需入锅翻炒，分分钟搞定。晚餐，自然是买点手擀面或者拉条子面，为了方便顾客，粮店里甚至开辟出专门的水果蔬菜区，常用的蔬菜也都有，一站式搞定一日三餐。
中午时分，正值下班高峰，七里河区武山路方鑫粮店窗口购买馒头、面条的市民络绎不绝。店长吴鹏介绍说，这个180多平米的粮店经营着230多种粮油、50余种熟食，目前熟食的销量已经占到粮店销售总额的60%。
七里河粮油购销公司董事长田得湖是兰州粮食改革的亲历者和见证者，他告诉记者，粮店的发展以国营粮店开启于“票证时代”，但传统粮店经营面积不大，卖的就是米面油，米和面基本上都是50斤装的大包装。随着经济的发展，人们的生活越来越好，社会分工越来越细，粮店开始加工粮油半成品及熟食。曾经的小粮店已然变成百姓的大厨房。
兰州市粮食局局长杨盛泉说：“40年来，人们对于粮食的需求先后经历了吃不饱、吃得饱、吃得好的阶段，目前已进入了注重膳食结构与消费品质，吃得健康的阶段。”近年来，兰州市粮食局倾力打造放心粮油品牌“方鑫”粮店，通过对传统粮店的提升改造，借助大数据平台，既建地上粮店，也建网上粮店，实行订单配送，送货上门。在今年兰洽会期间，国家粮食和物资储备局局长张务锋在现场调研后对兰州市的“放心粮店”工作高度赞誉。
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