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发布时间：2019

羌英罐罐茶的文化内涵

汉中墙体广告羌英罐罐茶是略阳一家独具特色的地方小吃，也是陕西省非遗文化指定的传习场所。

自2008年落户略阳县草莓地市场以来，张羌英凭着她的勤劳、执着、智慧，使羌英罐罐茶这个店面不大的饮食作坊风生水起，不仅吸引的远近食客慕名接踵，而且盒装销售几乎覆盖全国各地，一个仅有一百多平方米的店面年销售额十分的可观，一个深居秦岭又地处西北的地方小吃，能够融入截然不同饮食习惯和口味的北上广饮食文化之中，受到不同凡响的青睐，引起了中省市县各种媒体的关注。对此，笔者对羌英罐罐茶进行了探访。

罐罐茶主要以藿香、茶叶、生姜、小茴香、面粉为主要原料，在一种陶罐中熬制出近乎于粥状的汤汁，伴以油煎核桃仁、豆腐粒、锅巴、鸡蛋等多味佐料的小吃，冬可暖身提神，夏能散暑驱疾，是四季皆宜的佳肴。

土生土长的张羌英是羌族后裔，也是羌英罐罐茶的创始人，她以独具的慧眼，瞅准了略阳罐罐茶，在她八十多岁老母亲熬制的罐罐茶启发下，她遍访县域内南北烹制罐罐茶的高手，在食品专家指导的基础上，发掘出了既有原生态地方口味，又有营养合理搭配、四季适中的品牌“羌英罐罐茶”，使这一古老的饮食得到有效的传承和弘扬，给人一种“远古的味道”“家乡的味道”“妈妈的味道”的亲和力，在品尝羌英罐罐茶的同时牵引出无数有关羌人“逐水而居”制作罐罐茶的异闻佳话，给人一种难以割舍的乡愁，彰显出饮食文化的魅力。任何口味的魅力张扬，都离不开食材的选取，张羌英以诚实的心态，忠实地把罐罐茶的口味发挥到了极致，她在藿香主要材料的利用上，采取订购种植的方式，专门选取了土质肥沃、温差较大的地域，不施农药化肥保持原生态种植的方式，在淡淡的紫色花绽放之际也就是藿香香味最浓郁的季节方才收割，经过精心的晾晒炮制，以备后用。在面粉的选取上，她选用家乡传统石磨面粉，不加任何添加剂，保持麦面应有的面香味道。不仅如此，她选用的豆腐也是传统的卤水点制，核桃是皮厚仁饱香浓没有经过嫁接的原生产品，只有这样才能保证茶的色香味正，使羌英罐罐茶保留了深厚的文化底蕴。

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