发布时间：2019
2022年年底建成2000家 食品小作坊示范单位
西安墙体广告督促食品小作坊进一步完善管理制度、加强对重点食品品种重点区域的监管……日前,我省印发《食品小作坊全面提升三年工作行动计划》,将按照“改造一批、提升一批、转型一批”的总体思路,力争通过三年努力,使我省食品小作坊产品质量更安全、制度更健全、追溯更可靠、过程更规范、风险更可控,到2022年年底,全省建成2000家食品小作坊示范单位,食品小作坊集中规范园区建设初具规模。
加强重点品种重点区域监管力度
提升食品小作坊产业整体发展水平
按照《行动计划》,我省将督促食品小作坊进一步完善管理制度,健全“一票通”(食品销售台账)和食品生产加工等有关记录,做到每日清洁场所环境和生产工具,每周检查原料采购、生产过程记录、食品添加剂使用、设备运行状态等,每月对有关票据、记录归类整理建档保存,并逐品种梳理分析小作坊食品安全状况,有效防止区域性食品安全风险。
根据《行动计划》,我省将加大对肉制品、食用油、白酒、米面制品、豆制品、糕点等重点品种和农贸集市、城乡接合部、校园周边、城镇主次街道等重点区域的监督检查频次;创新监督检查方式,运用信息化系统开展监管,进一步明确食品小作坊风险等级,推行分类监管、动态监管;常态化开展食品小作坊“双随机”检查、飞行检查和督查检查;强化风险管控和监督抽检,实现食品小作坊风险等级评定率95%,产品年度监督抽检覆盖率95%,不合格食品后处理率100%。
加大打击力度,强化对易反弹重点品种和重点区域的监督检查,对生产卫生条件恶劣、超范围超限量使用食品添加剂、使用非食用物质生产加工食品、生产假冒伪劣食品小作坊依法查处,涉嫌违法犯罪的移送公安机关,通过打假治劣,倒逼生产条件差、质量品质劣、安全风险高、投诉举报多的食品小作坊退出市场,提升食品小作坊产业整体发展水平。
示范引领 集中园区建设
推动食品小作坊全面提升发展
据了解,我省将从“信息公示、管理制度、加工环境、卫生管理、过程控制、生产记录”等六个方面提升食品小作坊生产加工管理水平。指导食品小作坊积极更新设施设备,改进生产加工条件,建立从原料购进到产品销售的全过程记录制度,规范食品的包装和标签,严格仓储管理和销售管理;对产能逐渐提高、规模不断扩大的食品小作坊,积极鼓励转型升级为食品生产企业。
推动集中园区建设。在小作坊比较集中、特色鲜明、人流比较多的区域,推进小作坊进园区,将按照“政府引导、市场运作、自主提升、规范有序、因地制宜、合理布局”的原则,建设适合食品小作坊生产经营的集中园区,完善基础设施及配套设施,提供优惠政策鼓励食品小作坊进入集中园区生产加工。对于条件成熟的园区可采取统一原料采购、过程管控、成品检验、产品配送和质量追溯等管理方法,规范运行,节约成本。
探索推行食品小作坊生产承诺许可制,最大限度地简化食品小作坊许可程序,优化许可流程,提升许可效能;开展食品小作坊示范单位、食品小作坊集中示范园区建设引领活动,全力打造“小而特,小而精,小而美”食品小作坊,以点带面引领和推动食品小作坊全面提升发展。
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