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发布时间：2020

展示非遗风味 《舌尖上的中国》导演聚焦高县土火锅

宜宾墙体广告3月13日,由著名美食纪录片导演陈晓卿监制的纪录片《沸腾吧火锅》播出收官篇《四川高县土火锅》。节目中通过还原高县土火锅制作过程,展现了这一非物质文化遗产独特的地域风味和对传统文化的传承。

此前,陈晓卿团队制作的《舌尖上的中国1、2》以食物为载体,诉说了中国味道、中国传统文化、人文情怀,影响了之后美食纪录片的范式。而后其制作的《风味人间》以及其衍生片《风味原产地》也是口碑颇佳。

纪录片《沸腾吧火锅》则是按照地域划分,从全国五十多种五花八门的火锅种类中挑选了十余种,常见到五湖四海皆知的潮汕牛肉火锅、川渝麻辣火锅、涮羊肉火锅等,到鲜为大众所知却深受当地人喜爱的贵州牛瘪火锅、四川高县土火锅、海南糟粕醋火锅......制作团队翻山越岭,跑遍天南海北,用镜头寻味。

陈晓卿在该期节目播出后分享,“如果说国内的小众火锅,高县土火锅应该算一个。除了器型特别,它更像传统的什锦火锅。什么样的机缘让它流传到川南?又为什么只在宜宾的一个县流行呢?这期节目或许能解开神秘。”陈晓卿表示,高县土火锅是当地独特饮食文化、烹饪特色的外显,是一方水土润养出的美味。它承载着人们对食物的传统记忆,对家乡味道的执念,更寄予了浓浓的乡土人情味。

目前,该期节目完整视频已在腾讯视频纪录片频道上线,欢迎观看。

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